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Quando ho visto dal fruttivendolo dei piccoli, dolci, pomodorini datterini è stato amore a prima vista, cosi ne ho preso una bella manciata poi mancavano qualche scampo un aglietto fresco ed è andata per un bel piatto di linguine agli scampi.
E' bastato mettere in padella del buon olio evo,due spicchietti di aglio che poi vanno tolti,un pezzetto di peperoncino,lasciare soffriggere e aggiungere gli scampi,soffriggere ancora sfumare con un po di vino bianco e aggiungere i datterini tagliati a metà saltarli per una decina di m' cuocere le linguine al dente tuffarle dentro la padella,un po di prezzemolo tritatissimo ci sta bene, ancora un filino di olio gira e rigira e impiattare.
Gli eventi di questi ultimi giorni mi hanno come paralizzata ho lasciato passare un po di giorni ma oggi mi sento di dire due parole,non potevo andare avanti come se non fosse successo nulla, io ho un figlio di 16 anni che fa la seconda liceo e il male che hanno fatto a Melissa e le sue compagne non si può superare senza ricordarle almeno una volta.
Un abbraccio a tutte le persone che vivono nella zona colpita dal terremoto,gli auguro tanta tanta forza!
Gli asparagi che buoni che sono a me piacciono in tanti modi con la pasta, nelle crespelle,nel polpettone,ma anche semplicemente con l'uovo in camicia.
Basta bollirli con le cime fuori un 3/4 m'scolarli e saltarli un tantino con olio sale e pepe,adagiarli su una fettina di prosciutto crudo in padella appena appena , tenerli al caldo nel frattempo mettiamo a bollire acqua con un po di aceto io ho usato quello alle mele un po di sale appena bolle abbassare la fiamma e con un cucchiaio far girare l'acqua a mulinello adagiarvi a pelo d'acqua l'uovo che abbiamo aperto in una ciotolina alzare di nuovo la fiamma e far cuocere per circa 3 m' sempre girando,con una schiumarola prenderlo delicatamente e farlo asciugare un attimo su carta assorbente,impiattare gli asparagi e adagiarvi l'uovo un goccio di sale e pepe e con una forchetta potete passare alla magia di farlo colare sugli asparagi!!!
L'undici maggio è stato il mio anniversario di matrimonio e chi mi conosce o passa da queste parti ormai sa che la giornata non passa mai senza che stiamo insieme e passiamo la giornata in un posto carino.Cosi per prima cosa siamo andati al mare questa volta abbiamo scelto Pontecagnano (prov. di Salerno) c'erano circa 27 ° un sole splendido ,a volte anche un'ora passata cosi difronte al mare di una spiaggia libera, vale la pena vivere,poi per non farci mancare niente sempre a Pontecagnano siamo passati al CASEIFICIO DI BUFALA TAVERNA PENTA via A.Conforti1 tel.089 383268
è vero che quella di Vannulo a Capaccio Paestum è la migliore del mondo per me,quella di taverna penta viene subito dopo credetemi!!!ho comprato le ciliegine i bocconcini il provolone le scamorze e la ricotta, perché fare i ravioli con la ricotta di bufala con delle mozzarelline tagliate dentro non ha prezzo !!!ah!ah!ah!
Ho fatto la solita pasta con ogni 100gr di farina un uovo un giro di olio evo sale.
Il ripieno come ho detto su con la ricotta, mozzarella tritata, parmigiano, prezzemolo e basilico sale pepe.Li ho conditi semplicemente con sugo di pomodoro e tanto tanto basilico. (comunque i miei non sono proprio dei ravioli ma ravioloniiiiiiii)
Ancora dolce ancora fragole,questa è la loro stagione e bisogna farne una bella scorpacciata cosi quando finiscono ne siamo già pieni zeppi e passiamo alle ciliege ah!ah!ah!
Stavolta viste le tiepide giornate di sole ho avuto voglia di una bella cheesecake senza cottura bella fresca.
Per la base
125gr di burro sciolto
250gr di biscotti al cacao (io ho usato quelli con le stelle per intenderci)
400ml di panna
100gr di zucchero profumato di vaniglia
500gr di formaggio quark (volendo si può usare philadelphia ,mascarpone ,ricotta)
4 piccoli fogli di gelatina
uno stampo a cerniera da 24cm
carta forno.
fragole almeno un cestino piccolo
Ho foderato di carta forno lo stampo ho macinato i biscotti unito al burro e fatto la base, l'ho messa in frigo, intanto ho messo in ammollo la gelatina per circa 7 m' strizzata e poi unita a 200ml di panna che ho messo a riscaldare,lasciare intiepidire mentre in una terrina ho messo il formaggio quark lo zucchero ho frullato un po e sempre frullando ho unito la panna con la gelatina per ultimo la panna rimasta montata e incorporata lentamente e il tutto versato nello stampo con la base di biscotti rimettere in frigo(io una notte)bastano però anche 5 /6 ore.per decorare e dare sapore in più ho frullato delle fragole con 2 cucchiai di zucchero a velo una puntina di cucchiaino di maizena e metterlo ad addensare in un pentolino ,lasciare raffreddare e metterlo sulla cheesecake guarnire con qualche fragola lasciare ancora in frigo per un'oretta e finalmente si può gustare.
Per i 47 anni della mia dolce metà gli ho fatto una tortona cioccolato e fragole una meraviglia è piaciuta tantissimo.
Il solito pan di spagna al cacao
per la farcitura
mascarpone panna fragole frullate e fragole a pezzettini
ho ammollato 2 fogli di gelatina che poi ho sciolto con un po di panna e unito alla panna montata le fragole frullate e il mascarpone
per la bagna
acqua zucchero,pochissimo liquore alle fragoline
ho messo il primo strato di pds in una teglia a cerniera l'ho bagnato ho messo la crema e le fragole a pezzettini ho chiuso e cosi gli altri strati, l'ho lasciata una notte in frigo l'ho ripresa al mattino e ho montato della panna e ricoperto la torta ancora in frigo e nel frattempo ho tagliato delle strisce di carta forno l'ho ricoperte di cioccolato fondente sciolto e le ho appiccicate alla torta,in frigo ancora ,l'ho ripresa dopo circa 2 ore ho messo delle fragole tagliate a metà per guarnire ho sciolto ancora del cioccolato fondente e a filo ho decorato sopra.
Mi hanno regalato un bel cestino di limoni e delle nocciole e visto che da tempo avevo in mente di fare un dolce nocciole e crema al limone ecco fatto, un bel lavoraccio sgusciare le nocciole una per una poi le ho tostate 100gr ridotte a polvere e il resto tritate grossolane.
PER IL PAN DI SPAGNAALLE NOCCIOLE
90gr di zucchero
80gr farina
100gr farina di nocciole
3 uova
il procedimento è sempre lo stesso montare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per almeno 10m' unire dal basso verso l'alto a mano le farine prima la bianca e poi di nocciole,imburrare e infarinare uno stampo rettangolare e infornare a circa 170°per circa 20m' farlo raffreddare e tagliarlo in 2 per 2 tronchetti,che tiepidi vanno rotolati in un canovaccio o carta forno .
PER LA CREMA A LIMONE
buccia di limone grattugiata 2 cucchiaini di succo
250gr mascarpone
3 tuorli di uovo freschissimi
3 cucchiai rasi di zucchero
200ml di panna montata
montare uovo e zucchero unire il mascarpone e la panna,buccia e succo di limone
Srotolare i tronchetti farcire con la crema poi coprirli con un velo di crema sopra e spolverizzare con le nocciole tritate,mettere in frigo almeno per 3 ore ed è BUONNOOOOO!!!!!
